Epidemia Dukan, pautas para combatir esta “enfermedad”

La dieta Dukan: ese método promocionado por un libro que comienza con un párrafo de teletienda : “¿Ha intentado muchas veces perder peso sin lograrlo? Con este régimen usted lo logrará de forma eficaz, sin pasar hambre y con unos resultados sorprendentes.“
Este párrafo tan ambiguo, engañoso y ambicioso esconde mucho más de lo que parece, dejando al margen la salud y la individualidad.



La Asociación Española de dietistas-nutricionistas sacó allá por Mayo un documento para alertar sobre la dieta Dukan a la población general. A continuación una valoración de sus características y los porqués de las críticas recibidas, sus contradicciones, infracciones y características fraudulentas, el cocktail de la clave del éxito o del fracaso. ¿Qué hacemos para combatir y desmentir esta “epidemia”?

Como introducción encontramos una dieta tachada de “ineficaz, fraudulenta y potencialmente peligrosa”. Personalmente comparto las dos últimas y le doy a este señor la complacencia de la eficacia, eficaz, sí, por supuesto, consigues perder peso… ¿a costa de qué?. También se puede perder perder peso cortándose un brazo, otra manera eficaz, sin pasar hambre y con resultados sorprendentes; de hecho su compatriota Luis XVI adelgazó unos kilitos de una forma muy “revolucionaria” pero poco recomendable.

1 ) Fundamento científico:
La seguridad y la salud general no es principalmente el estandarte de esta dieta. Mucho abuso de la falacia de argumento de autoridad de famosos y famosas que les ha funcionado. La jugada en cuanto a fisiología está más que clara: Depleción de glucógeno muscular, pierdo agua que estaba asociada a ese glucógeno, bajamos de peso rápido (que no grasa). Posterior proteolisis y pérdida de músculo para sintetizar glucosa que nos falta con la dieta que nos baja aún más de peso a costa de nuestro músculo (tejido que más suma a nuestro gasto basal, por lo que no interesa). Lo que es saludable en sobrepeso es perder grasa, no agua y glucógeno que recuperamos al tomar nuestros necesarios hidratos de carbono y estar bien hidratados.
2) Características de dietas fraudulenta:
“Rapidez”, “sorprendente resultado”, “eficaz”, “mágico”, prohibición de alimentos, bueno vs malo, testimonios de famosos, falacias argumentales, nombre propio y ejemplos sesgados de sus resultados. Pautas directas de fidelización a la dieta “etapa no ascensores, jueves de la proteína…” Hay personas que simplemente mejoran su salud, bajan de peso por el hecho de estructurarse los hábitos, no podemos anotarnos esos tantos directamente a nuestro método, CORRELACIÓN NO IMPLICA CAUSALIDAD.
3) Infracciones ilegales.
Promete “resultados inmediatos”, propone e incluye “proteínas naturales”, afirma el poder mantener el peso estable durante toda su vida y cuenta sus lectores como si fuesen clientes exitosos. Según RD 1907/1966 está prohibida la promoción que incluya propiedad específica contra obesidad, curación con certeza así como el término “natural” ligado a efectos terapeúticos.
4) Atribución de la capacidad adelgazante a las proteínas.
Una dieta debe ser tomada siempre desde una perspectiva global de todos los nutrientes, y la “libertad” en el aspecto proteico no debe entenderse como un plus atractivo ni responsable y menos si se le atribuye semejante capacidad adelgazante, indirectamente entendemos “a más mejor”, “cuanto menos del resto mejor”.
5) Contradicciones con otras pautas frente obesidad y salud.
Parece que dejamos de lado problemas de salud igual de graves que la obesidad para bajar el peso, atacar un problema de salud obviando al resto es una incoherencia, por lo que centrarnos en perder peso olvidando las pautas de dieta equilibrada, fibra, colesterol, perfil lipídico, sobrecarga renal, sobrecarga hepática no parece muy responsable… a no ser que quieras forrarte con una clientela enstusiasmada por una pérdida de peso rápida. Pero claro, lo que recomienda la evidencia científica y la mayoría de sanitarios no es revolucionario y no da para competir con Harry Potter en ventas.
6) Potenciales daños asociados.
Anteriormente sus compatriotas de la Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional evidenciaron algunas de sus efectos aversos, al igual que el de otras dietas de adelgazamiento mal planteadas.
Después de todo esto tendrá que ser el cliente el que evalúe si lo que dice el “modesto” Mr. Dukan sobre su dieta es verdad o no; juzguen ustedes:
“El régimen que le propongo no se contenta con ser el más seguro y eficaz de los regímenes de adelgazamiento actuales. Es un plan global más ambicioso, un sistema de consignas de cuatro expansiones y de rigor decreciente que se ocupa del gordo desde el primer día del régimen y no lo abandona jamás”.